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茶馆连着社会

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发表于 2016-12-21 21:22:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

茶在中国有着悠久的历史。茶馆出现于何时尚无明确记载,但唐代陆羽的《茶经》中已经记载了一种流动的茶摊:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器茗往市粥之,市人竞买……”可被视为中国茶馆的雏形。《封氏闻见记》中记载,唐玄宗时已经出现了相对固定的“茗铺”:“……城市多开茗铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”这种固定化的店铺成为现代茶馆的一个标志。中国茶馆虽经历多个历史发展阶段,一直保持了旺盛的活力,直至现代社会。

茶馆于唐朝时正式成形并成为各个阶层生活的一部分,有其特定的社会原因。首先,唐朝社会较为稳定,经济迅速发展,出现了“贞冠”与“开元”两大盛世,国内消费旺盛。消费是茶馆出现的基本前提。其次,唐朝政府鼓励茶贸易,并出台相应的茶政茶法进行规范。政府的鼓励是茶馆出现与发展的重要保障。再次,社会中已经出现了各类集体饮茶形式,在皇室和士大夫中出现了“茶宴”,文人墨客中则兴起了“以茶会友”、“以茶会诗”的“茶会”,寺院中集体饮茶是不成文的法条,饮茶的地方叫作“茶堂”或“茶寮”。集体饮茶的出现与流行是茶馆出现的重要推动力量。

唐朝茶馆形式较为简单,服务内容也较为单一,服务对象多为平民阶层。这和宋朝以后茶馆的繁荣景象相去甚远。但从唐朝茶馆形成发展的原因看,它已经反映出了人们的健康意识与生活方式的新动向,同时也反映出当时经济发展与国家政策的状况,成为唐朝社会生活的一面镜子。

宋代是中国茶文化发展的一个高峰期,茶馆文化较唐朝有了更大发展。在宋朝时,茶馆的称呼很多,以“茶肆”、“茶坊”为主,另外还有茶房、茶楼、茶屋、茶邸、茗坊等多种说法。根据饮茶者所属的不同社会群体,茶馆也分为清茶坊(消费群体为普通百姓阶层,仅提供饮茶服务)、艺茶坊(消费群体为社会中下阶层,除饮茶外还进行各类曲艺表演及交流)、休闲茶馆(消费群体包括社会三教九流,以休闲、聚会为主)、水茶坊(与色情行业结合的幌子茶馆)和流动茶摊等等。茶馆分布广泛,都城之中最为集中,“茶肆林立”,规模较大,主要分布于居民区与商业区。

宋朝茶馆文化大发展的原因主要有以下几个方面。首先,宋朝商品经济在唐朝的基础上有了进一步的发展,茶政茶法进一步完善,茶经济成为财政收入的重要来源。纸制货币“交子”的出现更是促进了全国贸易的开展。宋朝经济的繁荣是茶馆文化发展的基础。其次,茶在宋朝不但发挥了重要的经济作用,而且成为了人们日常生活中的必备品之一,“开门七件事”中就包括了茶。茶成为人们生活的一部分是茶馆文化持续发展的基本动力。再次,宋朝社会人口有了较大幅度增长,至宋神宗年间,开封府登记在册的户口已达20万。人数的增加是茶馆数量增加的直接刺激性因素。第四,随着商品经济的萌芽,茶行业内竞争意识增加,茶馆行业突破了自然经济的诸多束缚,提升了宋朝茶馆的文化品味与服务质量。竞争意识的增加是宋朝茶馆文化进一步完善的重要推动力。

宋朝茶馆的发展受到这些因素影响的同时,也反映了当时的社会经济状况,人口状况和社会生活观念以及商品经济意识,生动刻画了宋朝社会原貌。

明清茶馆在唐宋基础上也有一定的发展。茶馆数量在增加,清朝时上海的著名茶馆就有60多家,普通茶馆数目更为众多。茶馆等级的分化愈加明显,一些高档茶馆专为达官贵人设置,乾隆帝还曾建了皇家茶馆:同乐园茶馆;普通百姓一般集中于街头柳巷的茶馆,这种饮茶风俗逐渐演化出了北京的大碗茶。明清时期,茶馆已经出现全国化趋势,有关学者研究的传播路径为:从北向南;其娱乐功能也不断加强,自茶与曲、戏、书在茶馆内结合后,清朝时茶馆内又出现了“赌”的游戏。

明清茶馆的这些新特点,既是社会发展的产物,也反映了当时的某些社会特征。明清时期,商品经济萌芽有了一定程度发展,出现了大量商人、作坊业者、手工业者以及各类艺人,贡茶由饼茶改为散茶后,推动了茶在社会中下层的传播与使用,这些均促进了茶馆文化的发展。反之,茶馆的这种发展趋势也反映着社会分化的轨迹。茶馆层次的划分是社会发展的产物,反之,茶馆的这种层次划分成为了社会生活方式的一种标签,明清社会的观念分化更加外显。茶馆文化的传播路径是以经济的发展程度为线索的,即茶馆的兴起源于经济,其传播也是源于经济水平的提高。因此,茶产生于南方,茶馆文化产生于北方,并由北方向南传播。

随着科技的进步和经济的发展,现代社会的茶楼(馆)有了新的特点:建筑华丽,气氛温馨,服务周到,环境幽雅,茶食茶菜也走进了现代茶馆;茶也与咖啡、餐厅、娱乐场所等联系到一起,产生了一些新型“茶馆”,如音乐茶座,咖啡茶吧等等。现代茶楼(馆)中也存在着层次之分,一些高档茶楼(茶馆)对普通百姓而言是难以消费的,在商场或超市有的设有供人们休闲的小茶吧,但主要是以各类饮类为主的,茶只占到其中很小的部分。总体而言,现代茶楼以高消费为主,对社会下层百姓具有一定的神秘色彩。

现代文化造就了今天的绚丽多彩的茶楼(馆)文化,同时在其中也形成了自己的一个缩影。在我们看到今天茶馆以市场为导向的同时,也不能脱离百姓生活,更不能忽略了其与社会的紧密关系。因此,现代中国茶楼(馆)应该在遵循市场规律、提升竞争力的同时,注重把中国茶馆的优秀传统文化与现代社会相联系,以中国特色社会主义文化武装茶馆,使其成为精神文明的一个窗口。

       (摘自2012年第6期《吃茶去》杂志;作者:赵国栋)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4caef9d10102wkny.html


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