茶酒二事

太极禅

在中国人的生活里，茶与酒似乎是最为普通的两物。一杯茶，一盅酒，便已涵盖了许多情趣，情调和情怀。细细品味，从茶酒二事刚好可以看到中国文人的两面：静与动，慧与情，淡然与癫狂，茶思入定与恣意汪洋，两种完全不同的物质又生发出两种不同底色的文化标记，虽说不同，却又水乳交融，相互滋养。中国品味与中国境界，于此会焉。
    茶与酒，当是最为传统的中国制造。采茶制茶，用粮做酒，二者集合了自然万物的精华和灵韵：草木亦是有情，其情其感，草木之心，桑稼之灵，再与制作者合之心意，历经繁琐工艺，复加时间沉淀与发酵，最终这一道茶汤，一盏清酒，端到我们的桌子上时，有谁能够知晓这二物的来之不易和高尚珍贵之处呢？

    茶酒二事，貌似不同，可其实都是采草木菁华，再加以人力与人慧，最后用时间来积淀那一点香气，那一点甘醇。这里说的时间积淀，在茶事所指，乃是除绿茶外，其他种茶得发酵过程，普洱与红茶尤是如此。而酒事所指，乃是粮食酒酿造工艺结束后的漫长的储藏阶段。用料考究的茶叶与白酒，皆能长期存放，且愈久愈珍贵。如远年的广西六堡茶可以入药，陈年凤凰单纵茶亦可通经络暖身心，陈年的老窖，所谓高度白酒，经过储藏后，已销辛辣之生气，更觉厚重。

    由于二者都经过了时间的销蚀、抚慰乃至升华，古时都被视作通神之物，暨可以与神灵沟通的东西，通常作为祭品，摆放在高高的供桌之上。个人以为，所谓通神，还有一解，是饮者与自己心神相交相通的方式。用佛洛依德的语言叫做自我与本我沟通的方式。弗洛伊德认为，本我是人格中最早，也是最原始的部分，是生物性的冲动和欲望的贮存库。是人出生的心理积淀物。而自我属于意识范畴。有了这种交流，所以才有茶生定慧，酒纵诗情的中国境界。

    古人雅集，好曲水流觞，饮酒行令，又好相对而坐，对一杯春草，啜英咀华。而现在的茶与酒，却成为礼尚往来的载体，抑或喧闹人群中的点缀。人们已经不在喝酒时谈酒，喝茶时品茶了。说到这里，我不得不说上一句：

    大道不行久矣！
（《吃茶去》2012第5期）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48d9d6230100uqil.html